红豆粥放碱面的量应根据个人口味和需求进行调整，但通常建议放3~5克碱面。过多摄入碱可能会破坏米中的维生素B1等营养成分，影响身体健康。

***煮红豆粥时，可以在水开后放入碱面，边煮边搅拌，避免出现碱味。另外，也可以先煮粥，再根据个人口味加入适量碱面。

***红豆粥属于一种营养价值较高的粥品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、钾、磷等营养物质。食用后可以起到利尿消肿、补血益气、健脾养胃等作用。

请注意，虽然红豆粥具有诸多好处，但胃酸分泌过多的人群不宜食用，以免加重病情。