羊排炖煮的时间取决于肉片的大小和想要达到的口感。以下是一些常见的炖煮时间指导：
- 羊排肉：
小块儿羊排：如果羊排肉比较小，炖煮时间一般在15~20分钟左右。
大块儿羊排：如果是大块的羊排肉，建议炖煮20~30分钟。
***如果想让羊排肉更嫩一些，可以用筷子扎一下，如果很容易扎透，说明已经炖熟了。
- 羊排骨：
羊排骨在冷水下锅煮开后，撇去浮沫，继续煮5分钟。
捞出羊排骨，用清水洗净，泡入冷水中30分钟，再加入料酒、姜葱和少许盐，放入蒸锅中蒸20分钟。
蒸好后，将羊排肉切成小块，再次放入锅中，加入热水没过羊排肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟至汤汁浓稠即可。
另外，如果是用砂锅炖羊排，一般需要炖煮1~2小时左右，直到羊排肉炖烂炖软。
在炖煮过程中，可以适量添加一些调料如姜片、葱段、花椒、大料等，以增加羊肉的风味。***炖煮时火候要掌握好，先用大火烧开后转小火慢炖，这样炖出来的羊排才会鲜嫩多汁。
请注意，如果羊排肉已经冷冻，建议提前取出解冻，以免影响口感和烹饪效果。
