羊肉正常炖1.5至2小时左右可以使其变得酥烂。具体时间取决于肉片的大小、火候以及切块大小。如果想要羊肉炖得更快，可以用开水煮羊肉，这样更容易熟透。另外，炖羊肉时可以加入一些香料和药材，如花椒、大料、桂皮、姜片等，这些调料不仅可以去腥增香，还能让羊肉更加鲜嫩美味。

***需要注意火候的控制，大火烧开后转小火慢炖，这样炖出来的羊肉才更鲜嫩可口。如果用高压锅来炖羊肉，一般上汽后再压15分钟左右即可。