肠衣用多少度的水泡，主要取决于肠衣的类型和用途。一般来说，如果用于食品加工或烹饪，通常使用温水或热水进行浸泡。以下是一些常见的建议：
火腿、香肠等腌制肉制品：可以用温水或冷水将肠衣浸泡30分钟到1小时，然后轻轻揉搓以去除表面的污垢和杂质。之后，将肠衣放入沸水中焯水10-20秒，再捞出沥干水分即可。
火腿、香肠等熏煮肉制品：需要先用温水泡软，之后用开水烫一下，再晾干。
用于制作灌肠的肠衣：一般需要用温水泡，水不能太热也不能太凉，温度在40℃左右比较好，泡的时间大概在半小时到一个小时左右。
***如果是做即食食品的肠衣，例如八宝粥、银耳莲子羹等，可以用温水泡发，之后用开水冲泡一会儿就可以了。
请注意，如果肠衣表面有破损或者已经变质，就不建议再继续浸泡，以免引发食品安全问题。另外，如果使用的是冷冻肠衣，在食用前需要提前取出解冻。
