腊八蒜的腌制时间通常为三天左右，但也可以根据个人口味和需求适当延长或缩短。腊八蒜的做法是将大蒜剥皮洗净后放入罐子中，然后加入适量的食醋，再放入冰箱冷藏。三天后，大蒜就会变成翠绿色，口感酸辣可口。

不过，需要注意的是，腊八蒜的腌制时间不宜过长，否则会导致大蒜变质或损坏其营养成分。***在腌制过程中还需要注意卫生和安全，避免食用不干净的食物引起食物中毒等问题。

另外，腊八蒜的腌制时间也会受到其他因素的影响，如大蒜的品质、食醋的浓度、环境温度等。因此，在腌制腊八蒜时，需要根据具体情况进行调整和优化。