腊味煲仔饭放水的量可以根据个人口味和锅具大小进行调整。一般来说，以饭粒饱满、水分被米饭完全吸收为准。
如果是普通锅具，水量大概要没过米粒2~3厘米。如果使用压力锅煮，水量则可以适当减少，因为压力锅煮饭时水分蒸发更快。
***也可以参考以下几个小技巧来判断水量：
将米淘洗干净后，直接倒入锅内，加入适量的水。
将米和水搅拌均匀后，用手指插入米中，感觉手上的湿度。如果手上的湿度刚好，那么说明此时加的水量正好。
如果手上的湿度过大，说明加水过多，可以适量减少水量；如果手上的湿度过小，说明加水过少，可以适量增加水量。
***在煮腊味煲仔饭时，要根据实际情况灵活调整水量，以获得**的口感和烹饪效果。
