腊肉的保存温度通常在4℃至8℃之间，这是最适宜的温度范围，可以有效地保持腊肉的品质和口感。如果温度过低，如低于4℃，腊肉可能会冻结，导致品质下降；而如果温度过高，如高于8℃，则可能会导致腊肉变质。

***保存腊肉时还需要注意以下几点：

  1. 通风干燥：保存腊肉的环境应该通风且干燥，避免潮湿环境导致的霉变。

  2. 密封保存：使用密封袋或容器将腊肉密封保存，以防止空气中的细菌和水分进入。

  3. 避光保存：不要将腊肉放在直接阳光下，因为紫外线会破坏腊肉中的蛋白质和脂肪，影响品质。

  4. 尽快食用：虽然腊肉可以保存较长时间，但最好在短期内食用完，以保证口感和品质。

***在保存腊肉时，应遵循上述原则，以确保腊肉的品质和安全性。