腌制咸菜所需的盐量因多种因素而异，包括咸菜的种类、腌制时间、个人口味等。以下是一些常见的腌制咸菜的盐量参考：

  1. 酸菜：腌制酸菜时，盐和酱油的比例一般为10:1，也就是说，每10份水需要1份盐。

  2. 泡菜：泡菜的盐含量通常较高，一般在15%~20%之间。

  3. 榨菜：榨菜的含盐量通常在8%~12%之间。

  4. 酸萝卜：腌制酸萝卜时，盐和白糖的比例为10:1，另外还需要加入一些花椒、辣椒等调料。

  5. 话梅：话梅的含盐量在8%~12%之间。

  6. 腌制雪里红：盐和水的比例一般为1:3，也就是说，每3份水中需要1份盐。

  7. 腌制黄瓜：腌制黄瓜时，盐的用量不能太多，否则会影响口感，一般加盐量为6%~8%。

***如果是用粗盐来腌制咸菜，每100克腌制蔬菜大约需要50克的盐。

请注意，这些只是一般的参考范围，实际所需的盐量可能因个人口味和制作方法的不同而有所差异。在腌制咸菜时，建议根据个人喜好适量调整盐量，并充分搅拌均匀，以确保腌制均匀。