腌鸡蛋的咸度主要取决于腌制时间和方法。一般来说，腌鸡蛋需要两到三天的时间才能达到半干状态，此时鸡蛋表面已经出现一层薄薄的白色固体，蛋黄也基本凝固，但内部仍略带湿润。如果需要完全腌制透，可以再腌制一周左右。
腌制过程中，鸡蛋表面的盐分会逐渐渗透到蛋壳内，使蛋黄和蛋白逐渐凝固。腌制时间越长，腌制的越透，鸡蛋的口感也会更加韧劲。但请注意，腌制时间过长可能会导致鸡蛋变质，因此要避免食用腌制超过一周的鸡蛋。
***还可以采用以下方法来缩短腌制时间：
加盐：在水中加入少量的食盐，将鸡蛋煮熟后立即放入盐水中浸泡，这样可以加速鸡蛋的腌制过程。
加酒：在水中加入适量的黄酒，将鸡蛋煮熟后立即放入酒水中浸泡，也可以加速鸡蛋的腌制过程。
加醋：在水中加入少量的白醋，将鸡蛋煮熟后立即放入醋水中浸泡，同样可以加速鸡蛋的腌制过程。
***在腌制鸡蛋时，要注意控制腌制时间和方法，避免腌制时间过长导致鸡蛋变质。
