自制甜酒的温度通常在15~25摄氏度之间，这个温度范围有助于酒的发酵和成熟。请注意，具体温度可能会因甜酒的种类、原料以及所处环境的不同而有所差异。在酿造过程中，可以通过控制温度来影响酒的风味和口感。

另外，自制甜酒时还需注意以下几点：

  1. 使用干净的容器和工具，以确保发酵过程的卫生。

  2. 控制好发酵时间，避免时间过长导致酒精度数过高或过久影响口感。

  3. 在甜酒酿好之后，需要密封保存，并放置在阴凉、避光的地方进行陈酿，以提升其风味。

如需更多信息，建议咨询专业酿酒师或查阅酿酒相关书籍。