自酿酱油的晒干时间主要取决于多个因素，包括原料的种类、环境温度、湿度以及酱油的浓度等。一般来说，自酿酱油需要晒30天到100天才能晒好。以下是不同情况下的大致晒干时间：

  1. 黑豆酱油：需要晒30天左右。

  2. 黄豆酱油：如果天气晴朗，表面看着差不多干了，大约需要晒6到8天；如果天气不好，可能需要晒10到15天。

  3. 大米酱油：如果是自制大米酱油，大约需要晒20到30天。

  4. 糯米酱油：如果是自制糯米酱油，晒干时间可能会更长，约需30到100天。

***如果是户外晒制，天气好的情况下一般需要五到七天，天气不好时间会更长，甚至超过两个月。

请注意，晒制酱油的过程中应做好防晒措施，并定期翻动和搅拌酱油，以确保其均匀受光和发酵。***晒制过程中产生的不良气味和杂质需要及时处理，以保证成品的卫生和安全。