芝士的融化温度因种类和厚度而异。一般来说，大部分芝士在60度以上就会开始融化，有些比较厚的芝士（如纽约芝士）需要达到70度才能完全融化。可以用手捏一下或者用筷子戳一下，如果能够轻松捏扁或者戳出小孔，说明芝士已经开始融化。

请注意，这里所说的温度是指环境温度，而不是加热设备的温度。如果需要加速芝士的融化过程，可以将芝士放在热水中或者用微波炉加热。但请注意安全，避免烫伤。