茄汁大虾的糖分含量主要取决于个人口味和烹饪需求。一般来说，可以适量添加糖来提鲜。以下是一些常见的建议：

  1. 如果喜欢甜味较浓的口感，可以在烹饪过程中加入5~8克糖。

  2. 也可以根据个人口味调整，每100克茄子大约加15克糖。

  3. 另外，如果是做茄子炒虾仁这道菜，可以在出锅前撒上5克左右的糖，这样可以中和虾仁的腥味。

请注意，加糖量不宜过多，否则会掩盖虾仁的鲜味，并且会使菜肴变得甜腻。***也要根据个人血糖和口味来适量调整糖量。