茄汁鱼放盐的量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但通常建议按照平时炒菜的量来放盐，大概在两勺到三勺左右（以普通饭勺为准）。也可以先放一勺盐，然后再把鱼放进去煮，这样煮出来的汤汁味道更均匀。

***如果是做茄汁鱼罐头，建议每100克鱼肉放两克盐，以避免过咸。

***要注意在炒制茄汁鱼时，盐要最后放，以免破坏菜肴的口感。如果盐放多了，可以用水或汤汁稀释一下，也可以通过翻炒几下来缓解过咸的情况。

***烹饪时需根据实际情况适量放盐，以保证菜肴美味且符合个人口味。