葱头老姜水的用量主要取决于个人体质和具体用途。一般来说，如果是用于治疗风寒感冒，可以取葱白5~10根、干姜10克，加入适量的清水煎煮后代茶饮用，每日2~3次。对于胃寒引起的呕吐、腹泻等症状，可以取葱白20克、干姜10克、吴茱萸3克，水煎后服用，每日2次。

另外，如果是用于治疗风寒感冒、咳嗽、女性经期的寒冷腹痛等症状，可以取葱白5~10根、生姜3片、红糖适量，将葱白和生姜加入锅中，加水煎煮后加入适量红糖调味，代茶饮用，每日2次。

***还可以参考以下药膳方：

  1. 葱姜糖水：将葱白5~10根、老姜3~5片、红糖适量一起放入锅中，加水煎煮后趁热饮用，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

  2. 葱姜蒸衣法：将葱白1把、老姜30克一起加工成泥状，然后加入适量的面粉，搅拌均匀后制成饼状，敷在患儿的肚脐部位，用绷带固定，适用于小儿肚子痛。

请注意，葱头老姜水虽然具有一定的药用价值，但并不是所有人都适合使用。在使用前最好咨询医生或中医师的建议，以确保安全有效。***葱头老姜水也不宜长期大量饮用，以免引起上火等症状。