蒸猪血的比例可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，100克猪血约配250克面粉，再加50克豆粉，加适量的葱、姜、花椒、料酒、酱油、精盐和水。也可以按照1:1.5的比例来制作。

***如果是做猪血豆腐，可以参考以下配方：猪血100克，豆腐250克，大葱、姜、蒜适量，盐、鸡精、胡椒粉各少许。

请注意，这些比例仅供参考，实际制作时可以根据个人喜好进行调整。***也要确保食材新鲜，以保证口感和营养价值。