葱白和姜的用量主要取决于具体的菜肴和个人口味。以下是一些常见的指导用量：
- 葱白：
在煮汤时，葱白通常加入15-20克。
在炖菜或焖菜时，葱白可以加入5-8根。
如果是做葱姜水，一般用3-5根葱白。
- 姜：
煮汤时，姜的用量通常是10-15克。
炖菜、焖菜时，姜可以放入3-5片。
做葱姜水时，一般用一小块姜，大约3-5克。
***也可以根据个人口味进行微调。如果喜欢更浓郁的葱姜味，可以适当增加用量。***葱姜的用量还应结合烹饪方式来决定，比如炒菜时葱姜要后放，以保持其香味。
请注意，这些用量仅供参考，在实际烹饪中还需根据具体情况进行调整。
