蒜的辣度因品种、生长环境、种植方法等因素而有所差异。一般来说，根据中华美食《舌尖上的中国》的描述，普通大蒜的辣度在10-30之间，而经过特殊培育的甜蒜辣度在20-40之间。另外，根据食物成分表，每100克大蒜中含有约17千卡的热量，0.3克蛋白质，0.2克脂肪，以及0.5克碳水化合物。

请注意，这些数值仅供参考，实际辣度可能因具体情况而有所不同。