蒸甄糕放水的量应根据具体的食谱和个人口味来调整。一般来说，如果是制作普通的红枣甜甄糕，水与糯米粉的比例大约是4:1。也就是说，如果用400克糯米粉，那么需要添加100克左右的水。
在制作过程中，还需要注意以下几点：
浸泡糯米粉：将糯米粉放入清水中浸泡一晚，让糯米粉充分吸水膨胀，这样蒸出来的甄糕口感会更加软糯。
搅拌糯米粉：在蒸制前，用筷子或者勺子将糯米粉搅拌均匀，使其充分融合水分。
水量控制：蒸制过程中，如果水分过多，蒸出的甄糕容易出现塌陷；如果水量过少，蒸出的甄糕口感会比较干燥。因此，在蒸制过程中要注意观察水分的控制，以达到**的口感效果。
另外，如果是制作桂花糖甄糕，可以适量增加桂花糖的用量，以丰富口感。***在蒸制过程中，可以在蒸格底部放上纱布，防止甄糕粘底。
***在制作蒸甄糕时，要根据具体的食谱和个人口味来调整水的用量，以达到**的口感效果。
