蒸粉蒸肉时，水的量应该根据肉片的大小和蒸锅的容量来调整。以下是一些通用的建议：
如果使用的是普通家用蒸锅，水量应该刚好覆盖住肉片。一般来说，肉片铺在蒸盘上，水量应该稍微多一点，以留出一定的蒸煮空间。
如果使用的是比较大的蒸锅或者蒸笼，水量可以稍微减少一些，以避免在蒸煮过程中溢出。
另外，蒸粉蒸肉时，可以在蒸盘底部放一层蒸架或者筷子等物品，以增加蒸煮空间，防止肉片粘在蒸盘上。
***在蒸粉蒸肉时，应该根据实际情况调整水量，确保肉片能够均匀受热，同时避免浪费水资源。
***还有一些小技巧可以帮助你更好地制作粉蒸肉：
肉片应该切成薄片，这样更容易蒸熟，口感也更好。
在腌制肉片时，可以加入一些五香粉、料酒、生抽等调料，以增加肉片的香味。
蒸锅或者蒸笼应该提前预热，避免因为温度不够而导致肉片不容易蒸熟。
蒸煮完成后，不要急于打开锅盖，应该让粉蒸肉在蒸锅中再焖5-10分钟，这样可以让肉片更加软烂可口。
希望这些信息对你有所帮助！
