蒸紫薯时，水的量应该根据紫薯的大小和蒸煮时间来调整。以下是一些通用的建议：
水量：一般来说，蒸紫薯的水量应该能够完全覆盖紫薯。如果紫薯较大，可能需要更多的水。
蒸煮时间与水量：
如果用大火蒸，水开后蒸15至20分钟。
如果用小火蒸，水开后蒸30分钟以上。
在蒸制过程中，可以在蒸锅内加入几滴醋或柠檬汁，以防止紫薯氧化变色，并且有助于保持紫薯的色泽和口感。
***蒸紫薯的时间不能太长，否则会导致水分流失，使蒸出来的紫薯干瘪、没弹性。***也要注意蒸锅的密封性，以免水蒸气过多导致紫薯变得潮湿。
***在蒸紫薯时，应根据实际情况调整水量和蒸煮时间，以达到**的口感和色泽效果。
