蒸饺的面粉需要烫多少，主要取决于所使用的面粉种类和个人口感偏好。以下是一些常见的烫面比例参考：
标准面粉：如果是做水饺的面粉，可以加60-80克左右的水，然后揉成面团，再加入适量的玉米淀粉，使面团更加劲道。这个过程不需要烫面。
老面面粉：如果是做家常饺子，老面面粉可以加入100克左右的水，揉成面团后，再加入适量的玉米淀粉。这个过程同样不需要烫面。
烫面：烫面是指面粉与热水（65-70摄氏度的热水）按比例混合搅拌，使面粉中的部分淀粉糊化，糊化的面含有较多的温性物质。烫面的比例一般是面粉的50%左右，即50克左右面粉加25克左右热水。烫面可以使面食口感更加柔软、黏软、筋道，适合做各种水饺、馒头等面食。
对于蒸饺来说，如果喜欢口感软一些的，可以多放些热水；如果喜欢有嚼劲的，可以少放些热水。另外，烫面时要注意热水不要一次加足，要边加边搅拌，以免面团过湿或过干。
***蒸饺的馅料和调料也会影响口感，可以根据个人口味选择适合的馅料和调料。
***在制作蒸饺时，要根据自己的口味和需求来调整面粉和水的比例，以达到**的口感效果。
