蒸饼放多少小苏打，主要取决于饼的厚度和想要达到的效果。以下是一些常见的建议：
如果是做一般的发面饼，比如葱油饼、南瓜饼等，通常在面糊中加入5~8克小苏打就足够了。
如果是做发面窝头，由于窝头比较厚实，可以在面糊中加入10克左右的小苏打。
如果想要饼更加松软、蓬松，可以适当增加小苏打的用量。例如，做肉馅饼时，可在面皮中加入两勺小苏打，这样烤出的饼口感会更加松软、香甜可口。
另外，如果想让蒸饼表面更加光亮，也可以加入适量小苏打。
***蒸饼的时候需要注意以下几点：
发酵的温度在25到35度是个比较合适的时间，温度太高或者太低都会影响到酵母的活性。
发酵的时候，里面如果有气泡，一定要戳破，不然蒸的时候会爆裂。
蒸锅水开之后，上锅蒸，水开之后，蒸15到20分钟就可以出锅。
***在做蒸饼时，应根据实际情况适量加入小苏打，并掌握好蒸制时间，这样才能做出美味又好吃的蒸饼。
