藕在不同温度下会处于不同的状态。一般来说，当温度低于10℃时，藕会被冻住，但通常不会变质。如果藕的外部被冻住，可以将其放在温暖的地方解冻，或者用热水浸泡，以加速解冻过程。
**，需要注意的是，莲藕属于低温作物，其耐寒性相对较强，但并不意味着它可以在非常低温度下生长或保存。在冬季较冷的地方，莲藕需要采取一定的保护措施，如覆盖稻草、树叶等，以防止其受冻。
***对于已经切开的藕，如果不能及时食用，建议将其浸泡在清水中并放入冰箱冷藏保存，以防止细菌滋生和营养成分流失。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的农学专家或查阅相关书籍资料。
