制作蛋糕时，面粉的用量会根据蛋糕的种类、大小以及所使用的其他原料而有所变化。以下是一些常见的面粉用量参考：

  1. 普通蛋糕：

  • 标准面粉（如80克/100克）：约12%~15%（干重）

  • 涂抹粉（如低筋面粉，75克/100克）：约18%~22%（干重）

  • 糖（如100克）：约60%~70%

  • 蛋液（约1个鸡蛋的量）：约50%~60%

  • 水（约120~140毫升）：约30%~40%

  1. 戚风蛋糕：

  • 标准面粉（如80克/100克）：约18%~22%（干重）

  • 糖（如100克）：约70%~80%

  • 蛋液（约1个鸡蛋的量）：约50%~60%

  • 水（约120~140毫升）：约30%~40%

  • 植物油（约60克）：约15%~20%

  1. 磅蛋糕：

  • 标准面粉（如100克/130克）：约18%~22%（干重）

  • 糖（如150克）：约60%~70%

  • 蛋液（约1个鸡蛋的量）：约50%~60%

  • 水（约120~140毫升）：约30%~40%

  • 植物油（约90克）：约15%~20%

请注意，这些比例仅供参考，实际制作时可能需要根据具体情况进行调整。另外，制作蛋糕时还需要考虑面粉的吸水性和糊的稠度等因素。

***如果是制作奶油蛋糕或海绵蛋糕，还需要准备鸡蛋清并打发，以及可能需要的糖、牛奶等其他原料。具体用量还需根据个人口味和食谱要求来确定。

***在制作蛋糕时，建议根据实际情况进行小范围试验，以找到最适合的面粉用量。