蜂蜜腌柠檬的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，2:1（即一份蜂蜜配两份柠檬）是一个常见的比例。具体来说，可以按照以下步骤进行腌制：

  1. 柠檬切片，尽量保证每片柠檬的厚度均匀。

  2. 将柠檬片放入干净的容器中，加入适量的蜂蜜，确保蜂蜜能够完全覆盖柠檬片。

  3. 加入的蜂蜜量可以根据个人口味进行调整，一般来说，2:1的比例是一个比较适中的选择。

  4. 盖上密封盖，将容器放置在阴凉通风处腌制，一般建议腌制2个月左右，待蜂蜜完全渗透进柠檬片中，即可取出食用。

需要注意的是，蜂蜜腌柠檬的做法常用于辅助治疗咳嗽，但对蜂蜜过敏的人群应避免食用，且该食物不可过量食用。***如果柠檬本身有腐烂现象，则不能吃，否则会对身体健康造成影响。