轧面条时放多少水主要取决于面条的厚度和期望的口感。以下是一些一般性的建议：
薄面条：如果是制作较薄的鸡蛋面或其他薄面条，可能需要比普通面条更多的水。一般来说，水的量可以比普通面条多1-2倍，以确保面条煮熟后不会过于厚重。
厚面条：对于较厚的面条，如意大利面或荞麦面，所需的水量相对较少。通常，水的量可以与普通面条相同或略多，以避免煮得过软。
个人口味：口感的偏好也会影响水的量。有些人喜欢煮得软一些的面条，可能会使用更多的水；而有些人喜欢有嚼劲的面条，则可能使用较少的水。
其他因素：煮面的时间、锅的大小和材质、水的初始温度等也会影响**的面条口感。
一个常用的经验法则是，将面条放入足够覆盖面条的热水中，确保面条完全浸没，并且锅底不会因煮沸而溢出。煮面的时间也要根据面条的厚度和个人口味进行调整。
***轧面条时放多少水并没有一个固定的标准，需要根据实际情况进行调整。
