酒蒸蛤蜊的温度通常在100度左右。具体来说，蛤蜊需要放在蒸锅里，水开后蒸8分钟左右，可以保持蛤蜊的鲜美。如果想让蛤蜊更入味，可以在蒸之前用料酒腌制片刻。

***蒸制蛤蜊的时间不能太长，否则蛤蜊肉会变老。另外，酒的选择也可以根据个人口味来决定，一般选用黄酒或者白酒都可以。

在酒蒸蛤蜊的过程中，还可以加入一些姜片、葱段、蒜末等调料，这样可以更好地提升蛤蜊的风味。

以上信息仅供参考，具体烹饪时间和温度可能会因蛤蜊的大小、蒸锅的功率等因素而有所不同。