酒酿的酒曲用量主要取决于酿酒师的经验和具体的酿酒方法。一般来说，酒曲的用量范围在5%到15%之间。例如，在四川地区，通常使用的酒曲比例是8%，而在江浙一带则可能使用10%。以下是一些常见的参考建议：
500克糯米加20克酒曲：适用于一般家庭制作酒酿。
1000克糯米加40克酒曲：适合初学者尝试。
5000克糯米加200克酒曲：适合大规模制作或专业酿酒。
***酒曲的用量还会受到以下因素的影响：
季节与温度：夏季温度较高，酵母菌活性增强，所需酒曲量略减少；冬季温度较低，酵母菌活性减弱，所需酒曲量需适当增加。
糯米品质：上好的糯米含水量低，黏性大，发酵时产生的二氧化碳更多，因此所需酒曲量相对较少。
酿酒环境：干净卫生的环境有利于酵母菌的生长繁殖，提高酒曲的转化率，从而减少用量。
***在酿酒过程中，应根据实际情况灵活调整酒曲用量，并通过不断尝试和调整来获得**的酿酒效果。
