酒酿馒头的白糖用量可以根据个人口味和馒头的大小进行调整。一般来说，500克馒头大约放50-80克白糖，也可以根据甜度需求进行增减。
如果喜欢甜一些的口感，可以多放些白糖，然后通过搅拌均匀让糖完全溶解。如果觉得甜度刚好，可以少放些，然后通过品尝来调整甜度。
***也可以先做一个小块的馒头测试一下味道，再决定是否放更多的糖。***注意白糖的用量也不宜过多，以免影响酵母的活性，导致馒头发酵失败。
另外，如果是做酒酿馒头，建议使用老面作为引子，这样做出来的馒头口感会更加醇厚，甜度也更好。如果选择使用酵母，那么可以不放白糖，因为酵母发酵本身就会产生一定的酸味。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的烘焙师或查阅专业的烘焙书籍。
