制作酱油泡菜的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，以下是一个常见的比例参考：
原料：
新鲜的卷心菜或白菜1颗
酱油500毫升（也可以根据个人口味调整）
辣椒粉200克（根据口味调整）
蒜瓣50克（可选）
姜1块（可选）
白糖50克
盐100克
香菜、葱各适量（可选）
制作步骤：
将白菜洗净，切成适当大小的块状。
将白菜放入清水中浸泡一段时间，去除多余的盐分和农药残留。
把泡好的白菜取出，用清水冲洗干净，沥干水分。
在一个干净的容器中，加入酱油、辣椒粉、蒜瓣（可切碎）、姜片（可切丝或碎）、白糖和盐，搅拌均匀。
将沥干水分的白菜放入容器中，用手轻轻将白菜与调料混合均匀。
密封容器，放在阴凉通风处腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制1-2个月。
请注意，这个比例仅供参考，你可以根据自己的口味进行调整。腌制过程中，白菜可能会逐渐变软，这是正常的。腌制完成后，可以随时取出食用或冷藏保存。
