酵母和面粉的比例可以根据具体的面包种类和所需的口感来调整，并非固定不变。以下提供几种不同情境下酵母和面粉的比例参考：

  1. 制作普通面包：
  • 一般来说，如果使用500克面粉，大约需要5~10克的酵母。也就是说，酵母和面粉的比例大致为1:10至1:20左右。
  1. 制作软欧包：
  • 对于制作软欧包，500克面粉大约配15克酵母。此时，酵母和面粉的比例约为1:34。
  1. 制作发酵面团（如老面馒头）：
  • 传统老面馒头制作时，500克面粉约配10~15克酵母。这样，酵母和面粉的比例约为1:50至1:67。
  1. 制作面包圈等发酵类食品：
  • 这类食品中酵母的使用量会更多，500克面粉可能需要20克酵母，比例为1:25。

***如果是做面包的预拌粉，会按照50:1的比例添加酵母粉和面粉。

*****如果想做出蓬松的面包，酵母的用量要稍微多一点；如果做发酵类食品，酵母的用量可以相对少一些。在制作过程中，如果觉得面团太硬或太软，可以适量加入水或面粉来调整。***不同的烤箱温度和时间也会影响面包的成型和口感，需根据实际情况灵活调整。