酵母和面粉的比例可以根据具体的烘焙需求进行调整。以下是一些常见的比例参考：

  1. 制作普通面包：

  • 酵母：5克

  • 面粉：200克

  • 温水：适量（大约30-35度）

  • 其他配料（如糖、盐、油等）：适量

  1. 制作蛋糕：

  • 酵母：5克

  • 面粉：200克

  • 糖：80克

  • 植物油：60克

  • 牛奶或水：100毫升

  • 鸡蛋：1个

  • 香粉、泡打粉等膨松剂：适量

  • 盐：少许

  1. 制作发酵面食（如馒头、包子）：

  • 酵母：10-15克

  • 面粉：250-300克

  • 温水：适量（大约35-40度）

  • 糖：适量

  • 油：少许

在制作过程中，还需要根据面团的软硬程度适时调整酵母的用量。一般来说，面团发酵时，如果体积膨胀至原来的两倍大小，即可视为发酵完成。

***还有一些小技巧可以帮助调整面团的软硬程度：

  1. 在揉面过程中逐渐加入适量白糖，有助于面团发酵。

  2. 如果面团太干，可以适量加入牛奶或水；如果面团太湿，可以加入一些面粉或玉米淀粉。

  3. 发酵时，可以在烤箱中放入一碗热水，以保持适宜的温度和湿度。

***在制作面包、蛋糕等烘焙食品时，可以根据自己的口味和需求调整酵母和面粉的比例。