“酵母”和“面粉”的量并不是固定的，它们可以根据具体的烘焙需求或食谱进行调整。以下是一些常见的参考范围：

  1. 酵母：

  • 一般来说，用于面包等烘焙食品的酵母用量通常在2~5克左右，具体取决于酵母的活性和面团的发酵情况。

  • 如果是做蛋糕或饼干等不需要长时间发酵的食品，酵母用量可以相对较少，约1~2克即可。

  • 面包制作中，如果使用干酵母，通常10克左右可以发酵出丰富的泡沫且不会产生异味；而即溶酵母的用量则更少，大约3~5克即可。

  1. 面粉：

  • 面粉的用量主要取决于所制作的烘焙食品的种类和大小。例如，制作普通面包通常需要500克面粉，而制作蛋糕则需要800~1000克面粉。

  • 对于制作某些特定类型的饼干或酥性点心，如曲奇，可能只需要300~400克面粉。

  • 面粉的筋度也是一个重要因素，高筋面粉（如2100克面粉中的600克为筋力）适合制作面包，低筋面粉（如2100克面粉中的350克为筋力）则更适合制作蛋糕或饼干。

***在烘焙过程中，应根据实际情况灵活调整酵母和面粉的用量，并通过观察面团的发酵情况来调整用量，以达到理想的烘焙效果。