老姜，即生姜的干制品，具有多种显著的功效与作用：
- 增进食欲：老姜独特的辛辣味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。
- 温中止呕：老姜辛温发散，能温中散寒，对于脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻等症状有缓解作用。
- 解表散寒：老姜可用于治疗风寒感冒初期，其温经散寒的功效有助于驱散体内的寒气。
- 化痰止咳：老姜的温化作用能够促进痰液的排出，从而缓解咳嗽、咳痰等呼吸道症状。
- 解毒消炎：老姜中的姜辣素具有显著的消炎杀菌作用，可用于缓解口腔溃疡、咽喉肿痛等炎症症状。
- 抗氧化：老姜中的姜黄素等抗氧化物质能够中和自由基，减少氧化应激反应，从而延缓衰老过程。
- 活血驱寒：对于女性因受寒或体质偏寒而导致的痛经、月经不调等问题，适量食用老姜可活血驱寒，缓解疼痛。
- 增强免疫力：老姜中的姜辣素等成分能够刺激体内免疫系统，增强机体的抵抗力。
- 驱风除湿：对于因湿邪引起的关节疼痛、身体沉重等症状，适量食用老姜可驱风除湿，改善症状。
尽管老姜具有诸多功效，但因其辛辣易伤胃，故胃溃疡患者应慎食，阴虚火旺者也要忌食。***在食用老姜时还需注意适量，以免过量摄入刺激胃肠道。
