苦麦菜，也被称为苦荬菜或苦菜，是菊科植物苦荬菜的嫩茎叶。这种蔬菜具有多种功效和作用：
- 清热解毒：苦麦菜性寒味苦，可以清除体内的热毒，对于热性病症如咽喉肿痛、口舌生疮等有一定的缓解作用。
- 凉血止血：它还具有凉血的功效，有助于改善血热妄行引起的各种出血症状，如吐血、便血、尿血等。
- 消肿散结：苦麦菜能够消散体内的肿块，对于乳腺炎、淋巴结肿大等有一定的治疗作用。
- 润肠通便：它含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助改善便秘症状。
- 降低血糖：苦麦菜中含有一定量的微量元素，如锌、铁、铜、锰等，这些元素对胰岛素的合成和分泌都有促进作用，适量食用有助于控制血糖水平。
- 预防贫血：苦麦菜富含铁元素，这是合成血红蛋白的重要原料之一，因此适量食用有助于预防缺铁性贫血。
- 增强免疫力：苦麦菜中含有的多种维生素和矿物质可以增强人体的免疫力，提高身体抵抗力。
- 促进血液循环：苦麦菜中的菊糖、葡萄糖成分能显著增强增强体内抗毒功能，提高机体免疫力，对病毒性肝炎、痢疾、伤寒、流感等感染疾病有预防作用。
- 防治癌症：苦麦菜中含有异香豆素、葡萄糖成分，可提高体内抗毒功能，抑制癌细胞的生长。
需要注意的是，虽然苦麦菜具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。脾胃虚寒、体质虚弱、大便溏泄者应谨慎食用。***在烹饪苦麦菜时，应注意不要过度清洗，以免破坏其中的营养成分。
