蒜的作用主要体现在以下几个方面：
- 杀菌消毒：蒜中含有大蒜素，对多种致病菌和寄生虫有杀灭作用。适当吃蒜可以预防感冒、流感、肺炎等疾病，并能抑制体内病原体的生长繁殖，起到预防感染性疾病和驱虫的功效。
- 通便抗炎：蒜可以促进消化液分泌，增加食欲，并有一定的健胃作用。***蒜中的大蒜素具有明显的抗炎作用，有助于减轻炎症反应。
- 降低血脂与血糖：蒜中的含硫化合物和类黄酮可能有助于防止血管中的脂肪沉淀，从而有助于降低血脂。***蒜还能促进胰岛素的合成与分泌，增加胰岛素的有效性，进而起到降低血糖的作用。
- 抗氧化与抗衰老：蒜中的抗氧化物质如大蒜素，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而起到抗衰老的作用。
- 防癌抗癌：蒜中的硒元素能促进人体内免疫球蛋白的合成，增强机体免疫力，并能抑制肿瘤细胞的生长与分裂，有防癌抗癌的功效。
- 增强免疫力：蒜中的多种营养成分可以增强人体免疫力，提高机体抵抗力。
- 促进消化：蒜能促进胃酸分泌，增加食欲，并有助于食物的消化与吸收。
- 降低胆固醇：蒜中的含硫化合物有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
***蒜还具有温中消食、解毒杀虫的功效，可用于治疗饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满等症状。
**，需要注意的是，蒜虽然具有诸多好处，但过量食用可能刺激肠道，引起胃部不适或腹泻等不良反应。***蒜的刺激性较强，患有胃溃疡、十二指肠溃疡以及胃肠道出血等疾病的患者应尽量避免食用。
