蒸蛋是一种营养丰富的家常菜，具有多种功效与作用：
- 补充营养：蒸蛋中含有大量的蛋白质，是优质蛋白质的重要来源。它可以有效地补充人体所需的氨基酸，有助于增强机体的免疫力。
- 健脑益智：蒸蛋中的卵磷脂对大脑发育十分有益，可以促进大脑的生长发育，提高记忆力。***鸡蛋黄里面含有丰富的胆碱，这种物质对提高记忆力、促进大脑发育都有很大的帮助。
- 保护肝脏：鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
- 补血：蒸蛋还有补血的作用，其含有的铁元素较多，而铁元素在人体中负责携带氧气，所以蒸蛋有助于改善贫血症状。
- 清热解毒：鸡蛋本身具有清热解毒的功能，蒸蛋的过程中，鸡蛋内部的营养成分不易流失，因此蒸蛋也具有类似的功效。
- 润燥通便：蒸蛋还有一定的润燥通便作用，适合在干燥的季节食用。
- 补血养颜：鸡蛋黄里面含有丰富的铁元素和维生素C，这两种物质可以促进造血功能，增加血容量，从而达到补血养颜的效果。
- 促进代谢与消化：鸡蛋黄里面含有丰富的卵磷脂，这种物质可以促进人体的代谢，增加胆汁分泌，进而促进食物的消化与吸收。
***蒸蛋还有减轻酒精危害、补血益气、清热解毒等作用。但请注意，虽然蒸蛋具有诸多功效，但也不宜过量食用，以免加重胃肠负担，引起消化不良等不适症状。
