谷胱甘肽（Glutathione，GSH）是一种三肽，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成。它在人体和许多生物体内发挥着重要的生理功能，主要作用如下：

  1. 抗氧化作用：谷胱甘肽具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，如羟基自由基、过氧化物等，从而保护细胞免受氧化损伤。

  2. 解毒作用：谷胱甘肽能够与某些重金属离子结合，形成不溶性的化合物，从而促进这些重金属离子的排出，起到解毒作用。

  3. 保护蛋白质和细胞膜：谷胱甘肽能够保护蛋白质和细胞膜免受氧化损伤，维持其结构和功能的完整性。

  4. 促进维生素B12的吸收：谷胱甘肽能够提高维生素B12的利用率，从而促进其吸收。

  5. 调节免疫功能：谷胱甘肽能够增强免疫系统的功能，提高机体抵抗力。

  6. 抗肿瘤作用：研究表明，谷胱甘肽具有抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

  7. 保护心血管：谷胱甘肽能够降低血脂、降低胆固醇，预防心血管疾病。

***谷胱甘肽是一种重要的生物抗氧化剂，对人体健康具有多种保护作用。**，过量摄入谷胱甘肽可能会对身体产生不良影响，因此应适量补充。