豆渣是豆浆或豆腐乳制作过程中的副产品，其作用多种多样，主要包括以下几个方面：
- 富含营养物质：豆渣含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素以及矿物质，如钙、铁等。这些物质对人体健康十分有益，尤其是对处于生长发育阶段的儿童和需要补充营养的老年人来说，豆渣是一个很好的食物来源。
- 促进消化：豆渣中的纤维素有助于促进肠道蠕动，从而改善便秘情况。对于长期坐办公室或活动量较少的人群，适量食用豆渣可促进消化，预防便秘。
- 降低胆固醇：豆渣中的膳食纤维有助于降低人体血液中的胆固醇含量，从而达到预防心血管疾病的作用。
- 抗氧化与抗衰老：豆渣中的大豆异黄酮具有抗氧化和抗衰老的作用。长期适量食用豆渣有助于保持皮肤弹性和光泽，延缓衰老。
- 减肥：豆渣的热量较低，且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入。因此，适量食用豆渣对减肥有一定帮助。
- 改善肠道菌群：豆渣中的膳食纤维有助于维持肠道菌群的平衡，促进有益菌的生长，从而改善肠道健康。
- 预防骨质疏松：豆渣中富含钙质，适量食用有助于预防骨质疏松的发生。
***豆渣是一种营养丰富、具有多种保健功能的健康食品。**，需要注意的是，豆渣中含有较多的草酸，食用前应焯水以去除部分草酸，以免影响人体对钙等矿物质的吸收。***豆渣的口感较粗糙，食用时可根据个人口味搭配其他食材。
