豆角，也被称为菜豆或芸豆，是一种营养丰富的食材，具有多种作用。以下是豆角的主要作用：
- 补充营养：豆角富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质的含量远高于其他豆类和肉类，而且氨基酸组成也较为完整。***豆角还含有钙、铁、磷等矿物质元素，有助于维持身体的正常生理功能。
- 促进消化：豆角中含有膳食纤维，这种物质有助于促进肠胃蠕动，从而改善消化功能。适量食用豆角可以缓解便秘和其他消化问题。
- 增强免疫力：豆角中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
- 预防心血管疾病：豆角中富含钾元素，这种元素有助于维持心脏功能和预防心血管疾病。适量食用豆角可以降低患高血压、心脏病等疾病的风险。
- 抗氧化：豆角中富含的维生素C和维生素E等抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，延缓衰老过程。
- 促进乳汁分泌：对于哺乳期的女性来说，适量食用豆角有助于促进乳汁分泌，提高母乳的质量。
- 保护视力：豆角中富含维生素A，这种物质对维护眼睛健康、促进视力恢复等具有重要作用。
需要注意的是，虽然豆角具有诸多好处，但过量食用也可能导致腹胀、腹泻等不适症状。因此，在食用豆角时应注意适量，并确保烹饪熟透以避免食物中毒的风险。***对豆类过敏的人群应避免食用豆角。
