醋泡花生是一道营养丰富的小吃，其功效与作用主要包括以下几点：
- 降低血压：醋泡花生中的维生素E、维生素C以及微量元素如锌等，有助于软化血管，预防动脉硬化，从而有助于降低血压。
- 补血美容：花生富含铁元素，这是一种重要的造血原料，可以帮助改善贫血症状。***花生中的维生素E和维生素C也有助于改善皮肤粗糙和干燥，具有一定的美容效果。
- 促进消化：花生中含有丰富的膳食纤维，这有助于促进胃肠道蠕动，从而起到健脾开胃、促进消化的作用。醋泡花生中的醋可以促进唾液和胃液的分泌，进一步增强消化功能。
- 增强记忆力：花生富含卵磷脂和脑磷脂，这两种物质对维护大脑功能和提高记忆力都有重要作用。因此，醋泡花生有助于增强记忆力，预防脑萎缩和老年痴呆症。
- 延缓衰老：花生中的维生素E具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，从而减缓细胞老化的过程，达到抗衰老的目的。
- 改善贫血：花生中含有的铁元素和叶酸等营养物质，有助于改善缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。
- 降低胆固醇：花生含有较高的脂肪，但其中的大部分脂肪是不饱和脂肪酸，适量食用可以降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
请注意，虽然醋泡花生具有诸多功效，但也不宜过量食用。***对于高血脂、高血糖、肥胖等人群，在食用前应咨询医生意见。
