香菜，也被称为芫荽或香菜籽，具有多种显著的作用，主要包括以下几个方面：
- 增进食欲：香菜独特的香味能够刺激唾液和胃液的分泌，从而增强人们的食欲，特别适用于食欲不振或消化不良的人群。
- 促进消化：香菜中富含维生素C和胡萝卜素，这些物质有助于促进胃肠蠕动，帮助食物更好地消化吸收。
- 缓解感冒症状：在民间，香菜常被用于治疗感冒和流感。它能够发汗透疹，对于初期的风寒感冒有一定的缓解作用，并能减轻症状。***香菜中的挥发油还具有发汗透疹的功效，有助于排出体内的毒素。
- 祛除风寒：香菜辛温香燥，能够祛除风寒，对于受风引起的头痛、鼻塞等症状有很好的缓解作用。
- 消食下气：香菜具有消食下气的功效，有助于排出体内积存的气血，增进食欲，尤其适用于脾胃不和、消化不良等人群。
- 治疗便秘：香菜中富含维生素C和粗纤维，这些物质能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而缓解便秘症状。
- 美容养颜：香菜中的维生素C和维生素E成分对皮肤有很好的保健作用，能够防止皮肤干燥和粗糙，减少色斑和皱纹的出现。
- 杀菌消炎：香菜中的挥发油具有杀菌消炎的作用，对于口腔溃疡、咽喉肿痛等炎症有一定的缓解作用。
***香菜还具有解毒、利尿、促进血液循环、降低血压、阻止癌细胞生长等功效。在烹饪中，香菜常被用作调味料，能够增加菜肴的香气和口感。
需要注意的是，虽然香菜具有诸多功效，但并非适合所有人群。由于香菜属于刺激性食物，过敏体质者食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。***患有口舌生疮、患痔疮、流鼻血、过敏性疾病者也不宜食用。
