鱼头在烹饪中具有多重作用，主要包括以下几个方面：

  1. 富含营养：鱼头含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。其中，蛋白质的含量远高于鱼肉本身，还包含多种氨基酸，对维持人体正常生理功能至关重要。***鱼头还富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），这些成分对大脑发育和视力维护都有良好效果。

  2. 促进大脑发育：DHA和EPA是大脑发育的重要营养物质，适量食用鱼头有助于胎儿和儿童的大脑发育。

  3. 改善记忆力：鱼头中的这些脂肪酸有助于提高记忆力和思维能力。

  4. 促进血液循环：鱼头中的Omega-3脂肪酸有助于降低血脂，预防动脉粥样硬化，从而有益于心血管健康。

  5. 缓解头痛：鱼头中的DHA对缓解偏头痛有一定帮助。

  6. 美容养颜：鱼头中的维生素A有助于皮肤细胞代谢，保持皮肤弹性和光泽。

  7. 补充营养：鱼头还含有多种对人体有益的微量元素，如钙、磷、铁等，适量食用可以为身体补充所需的多种营养成分。

  8. 促进骨骼发育：鱼头中含有的钙元素有助于骨骼的生长和发育。

  9. 增强免疫力：鱼头中的蛋白质和多种维生素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

***鱼头是一种营养丰富的食材，适量食用对人体有多方面的益处。**，在食用鱼头时也需要注意，部分人群可能对鱼类过敏，因此在食用前应确保自己没有过敏反应。***鱼头的烹饪方式也很重要，尽量选择清蒸等健康的烹饪方法，以保留其营养成分。