鳝鱼是一种营养丰富的食材，具有多种作用：
- 补充营养：鳝鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、D、钙、磷等营养物质。其中，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，参与多种生理活动；维生素A有助于维持正常视觉功能，促进骨骼生长和生殖系统发育；维生素D有助于钙的吸收和利用，预防骨质疏松；钙和磷则有助于骨骼健康。
- 促进消化：鳝鱼含有丰富的DHA（二十二碳六烯酸）成分，能够促进人体消化酶的分泌，增强肠胃的蠕动和消化功能。
- 辅助降压：鳝鱼中含有丰富的钾元素，有助于调节血压，预防高血压的发生。
- 缓解疲劳：鳝鱼富含维生素B族，能够促进血液循环，缓解疲劳。
- 辅助减肥：鳝鱼脂肪含量低，但蛋白质含量高，且含有人体必需的脂肪酸，适量食用可以增强饱腹感，减少其他食物的摄入，对减肥有一定帮助。
- 清热解毒：鳝鱼性温味甘，具有补中益气、清热解毒的功效。
- 增强免疫力：鳝鱼富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
- 促进骨骼发育：鳝鱼中富含钙元素，经常食用可促进骨骼发育，尤其适合儿童和青少年食用。
***鳝鱼还具有补气血、强筋骨、活血化瘀、消肿止痛、润肺止咳等功效。但请注意，鳝鱼不能与狗肉、菠菜等同食，也不宜食用腌制的鳝鱼。在食用鳝鱼时，应确保烹饪熟透，以避免食物中毒。
