鸡骨的作用主要体现在以下几个方面：
- 补钙壮骨：鸡骨，特别是鸡骨头中的黄骨髓，含有大量的钙元素。适量食用可以补钙壮骨，预防骨质疏松和骨折。
- 预防贫血：鸡骨中的铁元素丰富，而且比肉类更容易被人体吸收。因此，经常食用鸡骨汤可以帮助预防缺铁性贫血。
- 促进生长发育：鸡骨中含有丰富的维生素B族，尤其是维生素B12。这种维生素对促进人体的生长发育有重要作用。
- 改善贫血：对于缺血性贫血患者，如再生障碍性贫血，适量食用鸡骨汤可能有助于缓解症状。
- 清热解毒：鸡骨汤性凉，可以起到清热解毒的作用，适合在风寒感冒时食用。
- 促进伤口愈合：鸡骨汤中的胶原蛋白有助于促进受损皮肤的愈合。
- 缓解疲劳：鸡骨汤中的胶原蛋白和多种维生素对缓解身体疲劳有一定作用。
- 增强免疫力：鸡骨汤中的多种营养物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
尽管鸡骨具有诸多益处，但请注意以下几点：
- 鸡骨汤中可能含有较多的油脂，因此应适量食用，避免摄入过多脂肪。
- 对于高血脂、高胆固醇、肥胖等患者，应谨慎食用鸡骨汤。
- 鸡骨汤在熬制过程中可能产生浮沫，应及时去除，以免影响口感和卫生。
- 如有消化系统疾病或对鸡肉过敏等情况，应避免食用鸡骨汤。
