鹅蛋具有多种功效和作用，主要包括以下几个方面：
- 补充营养：鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中，蛋白质的含量和鸡蛋相当，而脂肪含量则高于鸡蛋。***鹅蛋中的铁质、钙质和磷质等矿物质以及维生素A、D、E和B族维生素等也较为丰富。
- 补中益气：鹅蛋被认为具有补中益气的功效。适量食用鹅蛋可以为机体补充所需要的营养物质，并且也可以达到补气养血的效果。
- 健脑益智：鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，这种物质对神经系统和身体发育有利，适当食用可以改善记忆力，起到健脑益智的作用。
- 促进代谢与消化：鹅蛋中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，这些营养物质进入机体后可以促进胃肠道的蠕动，从而加速体内新陈代谢的速度，并且还可以增加胃肠道的消化和吸收功能。
- 补血：鹅蛋具有补血功效，其铁元素丰富，进食后可以达到补血作用，改善贫血所引起的面色苍白以及手脚冰凉等症状。
- 清热解毒：鹅蛋性寒，服用之后可以达到清热解毒的作用，对于热性病症可以起到改善效果。
- 增强体质：鹅蛋中富含大量优质蛋白，经常食用可以增强体质，提高免疫力。
- 改善记忆力：鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，能够促进大脑神经细胞分泌，使神经细胞更加活跃，从而改善记忆力。
- 补充营养、改善贫血：鹅蛋含有多种维生素、矿物质及脂肪、蛋白质等营养成分，对于病后体虚、营养不良、气血不足、产后体虚等症有一定的辅助疗效。
- 健脑益智：鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，对神经系统和身体发育有利，适当食用可以改善记忆力。
***鹅蛋还有以下注意事项：
- 鹅蛋不可与鸡蛋同食，两者中的胆固醇均较高，同食容易导致血液胆固醇增加，容易诱发冠心病。
- 鹅蛋不可与鸭梨同食，否则会降低鹅蛋的营养价值，并可能加重胃肠负担，引起消化不良。
- 鹅蛋不可与豆浆同食，豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，与鹅蛋同食会降低人体对蛋白质的消化吸收率。
请注意，鹅蛋虽然营养丰富，但也不宜过量食用。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医生或专业人士的建议。
