麦苗，即小麦的幼苗，是一种营养丰富的绿色蔬菜。它的功效与作用主要包括以下几个方面：

  1. 清热解毒：麦苗具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒，改善上火引起的口干、口苦、目赤等症状。

  2. 润肠通便：麦苗含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

  3. 补钙壮骨：麦苗富含钙元素，适量食用有助于补充身体所需的钙质，促进骨骼健康。

  4. 预防高血压：麦苗中的钾元素含量丰富，有助于调节体内电解质平衡，降低血压，预防高血压的发生。

  5. 抗氧化：麦苗中的抗氧化物质可以清除自由基，延缓衰老，增强机体免疫力。

在食用方法上，麦苗可以采取多种方式：

  1. 清炒：将麦苗洗净切段，锅中加油烧热，放入麦苗翻炒至熟，加入调味料即可食用。

  2. 煮汤：麦苗与其他蔬菜如胡萝卜、豆腐等一起煮成汤品，既美味又营养。

  3. 做馅：将麦苗剁碎，与肉馅混合，包成饺子或包子等美食，口感独特。

  4. 榨汁：麦苗榨汁富含维生素和矿物质，可以作为饮品饮用。

需要注意的是，虽然麦苗具有诸多功效与作用，但并非适合所有人群食用。例如，脾胃虚寒、腹泻者应谨慎食用麦苗。***在食用麦苗时还需注意清洗干净，避免农药残留等问题。

请注意，以上内容仅供参考，如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医生或专业人士的建议。