黄鳝是一种营养丰富的食材，具有多种功效和作用：
- 补虚损、健脾胃：黄鳝具有补中益气、健脾胃的作用，适合脾胃虚弱、消化不良、气血不足的人群食用。
- 促进血液循环：黄鳝富含钙、磷、铁等元素，这些元素在人体内可以促进血液循环，预防骨质疏松。
- 清热解毒：黄鳝性温味甘，可以起到清热解毒的作用，对于热性疾病如发热、咽喉肿痛等有一定的缓解作用。
- 强筋骨：黄鳝富含钙、磷等矿物质，这些物质有助于强筋骨，预防关节炎、骨质疏松等疾病。
- 止血：黄鳝具有止血作用，可以用于治疗各种出血性疾病，如胃出血、痔疮出血等。
- 保护心脑血管：黄鳝富含卵磷脂，这种物质对心脑血管系统有很好的保护作用，有助于预防动脉硬化、冠心病等疾病。
- 补肝肾：黄鳝具有补肝肾的作用，可以用于治疗肾虚引起的腰膝酸软、阳痿、遗精等症状。
- 祛风湿：黄鳝还可以祛风湿，对于类风湿关节炎、风湿痛等疾病有一定的缓解作用。
需要注意的是，黄鳝性温、味甘，脾胃虚弱、腹泻、痛风患者应慎食。***在食用黄鳝时，也要注意烹饪方式，尽量选择清蒸、炖煮等低盐、低油的烹饪方式，以保留其营养成分和药用价值。
