黄鳝是一种营养丰富的食材，其作用与功效主要包括补虚损、促进消化、辅助降压等。
- 补虚损：黄鳝能补气养血，对久病体虚、血虚头晕、气短乏力等症状有一定的改善作用。
- 促进消化：黄鳝中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，这些营养成分有助于促进胃肠道蠕动，增强消化功能。对于消化不良、食欲不振等症状，适量食用黄鳝可起到一定的缓解作用。
- 辅助降压：黄鳝中富含钾元素，这种矿物质对维持人体电解质平衡和正常的心脏功能具有重要作用。适量食用黄鳝有助于降低血压，特别适合高血压患者食用。
- 强筋骨：黄鳝富含钙、磷等矿物质元素，这些成分对骨骼的生长发育和维护有积极作用。适量食用可强筋健骨，预防骨质疏松等疾病。
- 祛风湿：黄鳝具有祛风湿的作用，对于类风湿关节炎、关节疼痛等症状有一定的缓解作用。
- 补血：黄鳝具有补血的功效，适量食用可改善贫血症状。
- 清热解毒：黄鳝味甘，性温，能清热解毒，对热性疾病如发热、咽喉肿痛等有一定的辅助治疗作用。
***黄鳝还有保护心血管、促进伤口愈合、养肝护肝等功效。**，黄鳝不能与狗肉、韭菜等同食，也不宜食用未经烹调的野生黄鳝，以免感染寄生虫。***黄鳝属性温热，体质虚弱、疮疡、炎症病人及过敏体质者不宜食用。
